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          12

          2022

          -

          08

          炒鍋常見問題解答

          問題:煎魚,雞翅,牛排或者肉絲等容易粘鍋的食食物如何達到防粘效果?


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          炒鍋常見問題解答

          問題:煎魚,雞翅,牛排或者肉絲等容易粘鍋的食食物如何達到防粘效果?

          原因:高密度的鋼材在烹飪時產(chǎn)生防粘效果,但掌握油溫是煎炸防粘的關鍵。

           

          一般發(fā)生粘底有以下原因:

          1.鍋具溫度不對,鍋體預熱不到位。

          2.食物尚未解凍即放入鍋內(nèi)烹飪或者食物沒有抹干水分。

          3.鍋具沒有清洗干凈。

           

          問題:鍋邊或者鍋身容易發(fā)黃,鍋便面留有頑固污跡?

          原因:油脂或醬汁形成,或者是煮食物后,特別紅燒食物后不能及時清洗干凈,反復烹煮加熱鍋體污垢所造成。

          辦法:及時保持鍋體清潔,不讓污垢置后,并用專門不銹鋼清洗劑及時清洗

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          炒鍋常見問題解答
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